Crème brûlée à la vanille
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
La texture d'une bonne crème brûlée doit être juste prise, encore tremblotante au centre à la sortie du four. Une fine couche de cassonade caramélisée à la dernière minute suffit à apporter le contraste croustillant attendu.
Ingrédients
- 500 ml crème liquide entière
- 100 ml lait entier
- 6 pièces jaunes d'oeufs
- 90 g sucre
- 1 pièce gousse de vanille
- 40 g cassonade
Étapes de préparation
- 1
Préchauffez le four à 150 °C. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans la crème et le lait, puis portez à frémissement.
- 2
Fouettez les jaunes avec le sucre sans faire mousser. Versez la crème chaude petit à petit sur les jaunes en mélangeant.
- 3
Répartissez dans des ramequins, placez-les dans un bain-marie et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la crème soit juste prise.
- 4
Laissez refroidir complètement puis réservez au moins 4 heures au réfrigérateur.
- 5
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.
Informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles détaillées seront bientôt disponibles pour cette recette. En attendant, n'hésitez pas à adapter les quantités selon vos besoins.