Desserts
Desserts gourmands sans gluten
7 recettes dans cette catégorie
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Fondant au chocolat noir sans gluten
Avec sa croûte légère et son coeur dense, ce fondant mise tout sur un chocolat noir de bonne qualité et une pointe de poudre d'amande. C'est le dessert de dernière minute qui fait toujours son effet, surtout servi tiède.
Tarte tatin aux pommes sur pâte sans gluten
La réussite d'une bonne tarte tatin tient surtout à une cuisson lente des pommes dans un caramel blond. La pâte amande-riz supporte très bien le retournement et garde un joli croustillant sous les fruits.
Crème brûlée à la vanille
La texture d'une bonne crème brûlée doit être juste prise, encore tremblotante au centre à la sortie du four. Une fine couche de cassonade caramélisée à la dernière minute suffit à apporter le contraste croustillant attendu.
Tarte aux fruits rouges sur pâte amande-riz
Cette tarte fraîche fonctionne particulièrement bien en saison, quand les fruits rouges sont parfumés et pas trop aqueux. La pâte à l'amande est souple, friable juste comme il faut et se tient bien à la découpe.
Cookies moelleux aux pépites de chocolat
Grâce à l'association farine de riz, poudre d'amande et fécule, ces cookies restent moelleux au centre tout en gardant des bords légèrement croustillants. Un repos au froid avant cuisson aide vraiment à obtenir une belle épaisseur.
Moelleux au citron et Ă l'amande
Très parfumé grâce au zeste et au jus fraîchement pressé, ce gâteau reste tendre plusieurs jours. La poudre d'amande apporte du moelleux sans alourdir la pâte, ce qui en fait un dessert simple mais très fiable.
Panna cotta vanille et coulis de framboise
La panna cotta doit rester délicatement tremblotante, jamais caoutchouteuse: mieux vaut donc doser la gélatine avec retenue. Le coulis de framboise, peu sucré, apporte l'acidité qui équilibre très bien la crème vanillée.