Toutes les recettes
30 recettes trouvées
Poulet rôti aux herbes, citron et ail
Un bon poulet rôti reste l'un des plats les plus fiables pour un repas familial, à condition de bien assaisonner sous la peau. Le citron et les herbes parfument la chair sans la dessécher, et les sucs font une sauce toute simple mais irrésistible.
Crème brûlée à la vanille
La texture d'une bonne crème brûlée doit être juste prise, encore tremblotante au centre à la sortie du four. Une fine couche de cassonade caramélisée à la dernière minute suffit à apporter le contraste croustillant attendu.
Lasagnes sans gluten à la bolognaise
Ce plat demande un peu de temps mais se congèle très bien, ce qui en fait une bonne recette de batch cooking. Une sauce bolognaise mijotée et une béchamel bien lisse compensent largement la fragilité des plaques sans gluten.
Crêpes de sarrasin fines façon bistrot
Souples et faciles à retourner, ces crêpes mêlent farine de sarrasin, un peu de fécule et du lait pour une texture plus légère. Elles s'accordent aussi bien avec du beurre-sucre qu'avec une garniture salée.
Granola maison sans gluten à l'érable
Ce granola torréfié doucement au four reste croustillant plusieurs semaines dans un bocal hermétique. Les flocons certifiés sans gluten, les graines et les fruits secs donnent un mélange bien équilibré, parfait avec un yaourt nature.
Tarte tatin aux pommes sur pâte sans gluten
La réussite d'une bonne tarte tatin tient surtout à une cuisson lente des pommes dans un caramel blond. La pâte amande-riz supporte très bien le retournement et garde un joli croustillant sous les fruits.
Fondant au chocolat noir sans gluten
Avec sa croûte légère et son coeur dense, ce fondant mise tout sur un chocolat noir de bonne qualité et une pointe de poudre d'amande. C'est le dessert de dernière minute qui fait toujours son effet, surtout servi tiède.
Risotto crémeux aux champignons et parmesan
Ce risotto demande un peu d'attention mais très peu de technique: le secret réside dans un bouillon chaud et un remuage régulier. Les champignons poêlés apportent du relief et le parmesan vient lier l'ensemble sans lourdeur.
Blinis de sarrasin au saumon fumé
Ces blinis très moelleux se préparent à l'avance et se réchauffent quelques secondes avant le service. Garnis de fromage frais, de saumon fumé et d'aneth, ils font un apéritif chic sans complication.
Pancakes à la farine de riz et vanille
Légers et bien gonflés, ces pancakes se tiennent grâce au duo farine de riz et fécule, avec un peu de lait fermenté pour la tendreté. Ils se cuisent en quelques minutes et conviennent aussi bien au brunch qu'au goûter.
Gratin dauphinois fondant sans gluten
Naturellement sans gluten, le gratin dauphinois est surtout une affaire de patience et de bonnes pommes de terre. La cuisson douce dans un mélange lait-crème donne des tranches fondantes et une surface joliment gratinée.
Cookies moelleux aux pépites de chocolat
Grâce à l'association farine de riz, poudre d'amande et fécule, ces cookies restent moelleux au centre tout en gardant des bords légèrement croustillants. Un repos au froid avant cuisson aide vraiment à obtenir une belle épaisseur.
Salade de quinoa méditerranéenne à la feta
Fraîche, complète et très parfumée, cette salade se prépare à l'avance sans perdre en tenue. Le mélange citron, herbes fraîches et olives noires lui donne un vrai accent méditerranéen.
Tarte aux fruits rouges sur pâte amande-riz
Cette tarte fraîche fonctionne particulièrement bien en saison, quand les fruits rouges sont parfumés et pas trop aqueux. La pâte à l'amande est souple, friable juste comme il faut et se tient bien à la découpe.
Tartare de saumon à l'avocat et citron vert
Ce tartare très frais se prépare en quelques minutes à condition de choisir un saumon impeccable, idéalement demandé au poissonnier pour une consommation crue. L'avocat apporte du gras et le citron vert réveille l'ensemble sans masquer le poisson.
Velouté de potiron et châtaignes
Très onctueux sans avoir besoin de farine, ce velouté doit sa texture aux châtaignes déjà cuites mixées avec le potiron. Une petite touche de crème en fin de cuisson suffit à arrondir les saveurs sans masquer le goût du légume.
Pad thaï au poulet et tamari
Le pad thaï gagne à être préparé en amont car tout va très vite au moment du sautage. Le tamari remplace avantageusement la sauce soja classique pour garder une recette vraiment sans gluten, sans perdre la note salée attendue.
Pain sans gluten maison à la croûte dorée
Moelleux à coeur et légèrement croustillant à l'extérieur, ce pain de tous les jours se tranche facilement une fois refroidi. Le psyllium donne de la tenue à la mie et améliore nettement la conservation.
Curry de légumes au lait de coco
Ce curry végétarien se construit sur une base d'oignon, d'ail et de gingembre longuement revenus pour développer le goût. Le lait de coco enrobe les légumes sans les noyer et donne une sauce souple, parfaite avec du riz.
Moelleux au citron et à l'amande
Très parfumé grâce au zeste et au jus fraîchement pressé, ce gâteau reste tendre plusieurs jours. La poudre d'amande apporte du moelleux sans alourdir la pâte, ce qui en fait un dessert simple mais très fiable.
Panna cotta vanille et coulis de framboise
La panna cotta doit rester délicatement tremblotante, jamais caoutchouteuse: mieux vaut donc doser la gélatine avec retenue. Le coulis de framboise, peu sucré, apporte l'acidité qui équilibre très bien la crème vanillée.
Focaccia sans gluten au romarin
Cette focaccia à mie souple se prépare avec une pâte plus hydratée qu'un pain classique, ce qui aide beaucoup les farines sans gluten. La finition généreuse à l'huile d'olive et au romarin donne une croûte dorée très parfumée.
Muffins aux myrtilles et à l'amande
Ces muffins sont pensés pour rester tendres malgré l'absence de blé, grâce au yaourt et à la poudre d'amande. Les myrtilles éclatent à la cuisson et gardent la pâte bien humide sans l'alourdir.
Smoothie bowl mangue, coco et chia
Épais et très fruité, ce smoothie bowl se mixe en moins de cinq minutes à condition d'utiliser une mangue bien froide ou surgelée. Les toppings apportent le contraste de texture indispensable pour en faire un vrai petit-déjeuner et pas seulement une boisson.
Gnocchis de patate douce poêlés au beurre de sauge
La patate douce apporte une douceur naturelle qui se marie très bien avec un beurre noisette parfumé à la sauge. Ces gnocchis restent moelleux grâce à un mélange de farine de riz et de fécule, plus facile à travailler qu'une farine unique.
Gaspacho andalou bien frais
Ce gaspacho gagne à reposer plusieurs heures afin que la tomate, le poivron et l'ail se fondent vraiment ensemble. Un petit morceau de pain sans gluten rassis donne la liaison traditionnelle sans compromettre la texture.
Porridge de millet à la pomme et cannelle
Le millet en flocons offre une alternative douce et très digeste à l'avoine pour un petit-déjeuner sans gluten. Les pommes légèrement compotées à la cannelle apportent juste ce qu'il faut de douceur sans excès de sucre.
Energy balls cacao, dattes et noix de coco
Sans cuisson et très pratiques à conserver au frais, ces bouchées sont idéales pour un encas avant le sport ou un petit creux dans l'après-midi. Les dattes assurent le moelleux et le cacao amer équilibre la douceur.
Chips de légumes au four
Ces chips maison demandent surtout des tranches régulières et un four pas trop chaud pour bien sécher les légumes. Elles se servent à l'apéritif avec une sauce au yaourt ou se grignotent simplement encore tièdes.
Wraps de maïs au poulet rôti et houmous
Ces wraps généreux fonctionnent très bien avec un reste de poulet rôti, ce qui en fait un plat rapide pour le déjeuner. Le houmous sert à la fois de sauce et de liant, tandis que les crudités gardent du croquant.