Gnocchis de patate douce poêlés au beurre de sauge
Préparation
35 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
La patate douce apporte une douceur naturelle qui se marie très bien avec un beurre noisette parfumé à la sauge. Ces gnocchis restent moelleux grâce à un mélange de farine de riz et de fécule, plus facile à travailler qu'une farine unique.
Ingrédients
- 500 g patate douce
- 250 g pommes de terre farineuses
- 180 g farine de riz
- 70 g fécule de pomme de terre
- 1 pièce jaune d'oeuf
- 40 g parmesan râpé
- 50 g beurre
- 10 pièces feuilles de sauge
Étapes de préparation
- 1
Faites cuire la patate douce et les pommes de terre entières avec leur peau, soit au four soit à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- 2
Pelez-les encore tièdes, écrasez-les finement et laissez la purée tiédir pour qu'elle perde un peu d'humidité.
- 3
Ajoutez le jaune d'oeuf, le parmesan, la farine de riz et la fécule. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple, puis façonnez des boudins et coupez des gnocchis.
- 4
Pochez-les dans une grande casserole d'eau frémissante salée. Quand ils remontent, récupérez-les avec une écumoire.
- 5
Faites mousser le beurre avec la sauge dans une large poêle, ajoutez les gnocchis et laissez-les colorer 2 à 3 minutes avant de servir.
Informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles détaillées seront bientôt disponibles pour cette recette. En attendant, n'hésitez pas à adapter les quantités selon vos besoins.