Gratin dauphinois fondant sans gluten
Préparation
20 min
Cuisson
70 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Naturellement sans gluten, le gratin dauphinois est surtout une affaire de patience et de bonnes pommes de terre. La cuisson douce dans un mélange lait-crème donne des tranches fondantes et une surface joliment gratinée.
Ingrédients
- 1.2 kg pommes de terre à chair ferme
- 500 ml crème entière liquide
- 250 ml lait entier
- 2 pièces gousses d'ail
- 20 g beurre
- 0.25 c. à café muscade
- 1 c. à café sel fin
Étapes de préparation
- 1
Préchauffez le four à 160 °C. Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail puis beurrez-le généreusement.
- 2
Pelez les pommes de terre et tranchez-les finement à la mandoline. Ne les rincez pas pour conserver l'amidon.
- 3
Portez le lait et la crème à frémissement avec l'autre gousse d'ail écrasée, la muscade, le sel et du poivre.
- 4
Disposez les pommes de terre dans le plat, versez le mélange chaud à hauteur puis tassez légèrement.
- 5
Enfournez 1 h 10 environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et la surface bien dorée.
Informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles détaillées seront bientôt disponibles pour cette recette. En attendant, n'hésitez pas à adapter les quantités selon vos besoins.