Pain sans gluten maison à la croûte dorée
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Portions
10
Difficulté
Moyen
Moelleux à coeur et légèrement croustillant à l'extérieur, ce pain de tous les jours se tranche facilement une fois refroidi. Le psyllium donne de la tenue à la mie et améliore nettement la conservation.
Ingrédients
- 250 g farine de riz complet
- 120 g fécule de tapioca
- 80 g farine de sarrasin
- 15 g psyllium blond
- 7 g levure boulangère sèche
- 1 c. à café sucre
- 8 g sel fin
- 430 ml eau tiède
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
Étapes de préparation
- 1
Mélangez les farines, la fécule, le psyllium et le sel dans un grand saladier.
- 2
Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède, laissez mousser 5 minutes, puis versez avec l'huile et le vinaigre sur les ingrédients secs.
- 3
Mélangez à la spatule 3 à 4 minutes pour obtenir une pâte épaisse et collante. Versez-la dans un moule à cake huilé.
- 4
Lissez la surface avec une spatule humide, couvrez et laissez lever 45 minutes dans un endroit tiède.
- 5
Enfournez à 220 °C pendant 15 minutes puis baissez à 190 °C pour 30 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement sur grille.
Informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles détaillées seront bientôt disponibles pour cette recette. En attendant, n'hésitez pas à adapter les quantités selon vos besoins.