Tarte aux fruits rouges sur pâte amande-riz
Préparation
35 min
Cuisson
25 min
Portions
8
Difficulté
Moyen
Cette tarte fraîche fonctionne particulièrement bien en saison, quand les fruits rouges sont parfumés et pas trop aqueux. La pâte à l'amande est souple, friable juste comme il faut et se tient bien à la découpe.
Ingrédients
- 140 g farine de riz
- 90 g poudre d'amande
- 40 g fécule de tapioca
- 60 g sucre
- 90 g beurre froid
- 1 pièce oeuf
- 200 g mascarpone
- 100 ml crème liquide
- 30 g sucre glace
- 250 g fraises
- 125 g framboises
- 125 g myrtilles
Étapes de préparation
- 1
Travaillez les farines, la poudre d'amande, le sucre et le beurre en dés du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf pour former une pâte, puis laissez reposer 30 minutes au frais.
- 2
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, foncez un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond et faites cuire à blanc 20 à 25 minutes à 180 °C.
- 3
Montez légèrement la crème, puis mélangez-la au mascarpone et au sucre glace pour obtenir une garniture souple.
- 4
Quand le fond est froid, étalez la crème au mascarpone et disposez les fruits rouges harmonieusement.
- 5
Réservez au frais jusqu'au service et servez le jour même.
Informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles détaillées seront bientôt disponibles pour cette recette. En attendant, n'hésitez pas à adapter les quantités selon vos besoins.