Tarte tatin aux pommes sur pâte sans gluten
Préparation
25 min
Cuisson
35 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
La réussite d'une bonne tarte tatin tient surtout à une cuisson lente des pommes dans un caramel blond. La pâte amande-riz supporte très bien le retournement et garde un joli croustillant sous les fruits.
Ingrédients
- 8 pièces pommes golden
- 120 g sucre
- 80 g beurre
- 140 g farine de riz
- 70 g poudre d'amande
- 40 g fécule de maïs
- 1 pièce oeuf
- 3 c. à soupe eau froide
Étapes de préparation
- 1
Préparez la pâte en mélangeant farine de riz, poudre d'amande et fécule avec 60 g de beurre. Ajoutez l'oeuf et l'eau froide, formez un disque et réservez 30 minutes au frais.
- 2
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers. Dans un moule allant sur le feu, réalisez un caramel à sec avec le sucre puis ajoutez 20 g de beurre.
- 3
Rangez les pommes bien serrées dans le caramel et laissez compoter 15 minutes à feu moyen.
- 4
Étalez la pâte, couvrez les pommes en rentrant les bords, puis enfournez à 190 °C pendant 25 à 30 minutes.
- 5
Laissez reposer 5 minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles détaillées seront bientôt disponibles pour cette recette. En attendant, n'hésitez pas à adapter les quantités selon vos besoins.