Velouté de potiron et châtaignes
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Très onctueux sans avoir besoin de farine, ce velouté doit sa texture aux châtaignes déjà cuites mixées avec le potiron. Une petite touche de crème en fin de cuisson suffit à arrondir les saveurs sans masquer le goût du légume.
Ingrédients
- 900 g chair de potiron
- 180 g châtaignes cuites
- 1 pièce oignon
- 1 pièce gousse d'ail
- 900 ml bouillon de légumes
- 100 ml crème liquide
- 20 g beurre
- 1 pincée muscade
Étapes de préparation
- 1
Faites suer l'oignon émincé et l'ail haché dans le beurre pendant 5 minutes.
- 2
Ajoutez le potiron coupé en cubes et les châtaignes, puis mouillez avec le bouillon.
- 3
Laissez cuire à frémissement 25 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.
- 4
Mixez finement avec la crème, ajoutez une pincée de muscade et rectifiez le sel.
- 5
Servez bien chaud avec quelques graines torréfiées ou un trait d'huile de noisette.
Informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles détaillées seront bientôt disponibles pour cette recette. En attendant, n'hésitez pas à adapter les quantités selon vos besoins.